Combien de pizza par jour pour rentabiliser sa franchise ?

Analyse d’une question qui interpelle tous les futurs propriétaires de franchises de pizza : déterminer le nombre de pizzas à vendre chaque jour pour assurer la rentabilité de leur entreprise. Dans cet article, nous allons décomposer les coûts, examiner les facteurs de revenus et vous donner une idée claire de ce qu’il faut pour transformer votre passion pour la pizza en une entreprise prospère.

Facteurs de rentabilité d’une franchise de pizzeria

La rentabilité d’une franchise de pizzeria dépend de plusieurs facteurs. Le revenu moyen d’une pizzeria peut varier entre 60 000 et 160 000 euros par an. Les pizzerias qui génèrent plus de 100 000 euros par an ont généralement des caractéristiques spécifiques. Elles sont situées dans des emplacements d’exception, proposent une large gamme de pizzas, peuvent accueillir un grand nombre de clients, ont un menu travaillé sur les plateformes de réservation et utilisent un camion pizza pour occuper d’autres emplacements.

Le prix d’une pizza à l’unité peut varier entre 8 et 20 euros, en fonction de sa taille et de sa composition. Certaines pizzerias adoptent une approche premium en utilisant des ingrédients de qualité, en collaborant avec des producteurs locaux et en proposant des prix plus élevés.

Une méthode possible pour fixer les prix dans une pizzeria est de déterminer un taux de marge souhaité, par exemple 225%, et d’ajouter ce taux au coût de fabrication de la pizza pour obtenir le prix de vente. Il faut calculer le nombre de pizzas vendues par jour afin de rentabiliser sa franchise.

Le marché de la pizza en franchise en France

Le marché de la pizza en franchise en France est très prometteur. En 2017, les Français ont consommé 745 millions de pizzas, générant ainsi un chiffre d’affaires global de 4,58 milliards d’euros. Pour ouvrir une pizzeria en franchise, il faut prévoir un apport personnel allant de 40 000 à 80 000 euros, avec un investissement total pouvant atteindre 500 000 euros.

Le chiffre d’affaires moyen à deux ans enregistré par les réseaux varie de 250 000 à 1 million d’euros, avec une marge nette pouvant atteindre facilement les 20%.

D’autres franchises de pizza sont également présentes sur le marché, telles que Pizza Hut, qui compte plus de 2000 restaurants dans 23 pays et a un chiffre d’affaires à deux ans de 600 000 euros, et La Pizza de Nico, qui a ouvert son 34ème point de vente et vise les 100 restaurants d’ici 2025, ou encore la franchise pizza : le kiosque à pizza.

Pizza Bonici par exemple nécessite un apport personnel de 15 000 euros et un investissement global de 60 000 euros, tandis que Pizza Cosy vise à atteindre 35 pizzerias en activité d’ici la fin 2020.

Rentabilité d’un camion pizza

En plus des soucis en matière d’hygiène et de réglementation en entreprise, la rentabilité d’un camion pizza dépend de plusieurs facteurs, tels que l’investissement initial, les coûts fixes mensuels et la marge bénéficiaire. Il est important de prendre en compte le prix du camion pizza, qui tient compte de s’il est d’occasion, neuf ou avec un aménagement neuf. De plus, il faut considérer les frais annexes tels que la création de l’entreprise, le logo et le site internet.

En ce qui concerne les coûts fixes mensuels, il faut prendre en compte les frais d’emplacement, d’électricité, de gaz, d’essence, les frais courants de l’entreprise ainsi que les taxes et impôts. Il est recommandé de faire une liste précise et détaillée de tous ces frais pour évaluer la rentabilité du camion pizza.

Enfin, il est capital de calculer la marge bénéficiaire et le seuil de rentabilité du camion pizza. Il est important de connaître le prix de revient de chaque pizza pour établir une carte rentable. Il est également possible d’inclure le salaire souhaité dans les coûts fixes ou de se rémunérer sur le bénéfice restant après l’étude de rentabilité.

Rentabilité d’un distributeur à Pizza Automatique

Le parcours d’une franchise de pizza : entre détermination et chance

En 2015, j’ai franchi le pas de l’entrepreneuriat dans le secteur de la restauration rapide, plus précisément, la pizza. Malgré une rémunération inférieure à celle de mon précédent emploi, j’ai choisi de me lancer dans cette aventure, conscient des défis qui m’attendaient. J’ai toujours été prêt à mettre la main à la pâte, que ce soit pour tirer des câbles ou bricoler quelque chose, malgré ma position de directeur.

Dans ce secteur, la chance joue un rôle capital. J’ai eu la chance de sortir de l’université au bon moment et de trouver un emploi dans une entreprise de services sans même avoir terminé mes études. J’ai également eu l’opportunité de travailler à l’étranger, grâce à ma maîtrise de l’anglais, malgré un accent prononcé.

J’ai également eu la chance d’être souvent sollicité pour des postes sans avoir à passer de véritables entretiens d’embauche. Lors de mon dernier entretien, j’ai passé une heure à me faire présenter l’entreprise, ses activités, le service pour lequel ils voulaient me recruter et le poste en question. Le grand chef m’a ensuite présenté en détail tous les avantages et prestations extra-salariales qu’ils offraient.

La rentabilité d’une franchise de pizza dépend de nombreux facteurs, dont la localisation, la qualité du produit, le service à la clientèle et bien sûr, le nombre de pizzas vendues chaque jour.

Josselin Duarte
A propos de l'Auteur
Josselin Duarte
Josselin Duarte est diplômé en finance de HEC Paris, chargé de communication chez indice-general.com. Grâce à une formation de premier plan et à une passion dévorante pour la finance et les investissements, il se consacre à la découverte et à la promotion d’opportunités d’investissement prometteuses. Son expertise lui permet d’identifier des pépites susceptibles de générer des rendements significatifs, tout en fournissant des conseils stratégiques et des analyses pointues à notre communauté d’investisseurs.

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